McWin Foodservice Fund et le programme Rising Stars de TriSpan acquièrent conjointement une participation majoritaire dans FI Holdings Limited (Flat Iron), en partenariat avec le fondateur Charlie Carroll et le PDG Tom Byng. L'opération est structurée comme une prise de contrôle conjointe, Piper (investisseur minoritaire ayant injecté 10 millions de livres sterling dans l'entreprise en 2017) se retirant, tandis que l'équipe dirigeante de Flat Iron reste en place. Le groupe exploite actuellement 18 restaurants à Londres, Manchester, Leeds et Cambridge, et bénéficie d'une forte identité de marque fondée sur des steaks simples et de qualité, un service rapide et un excellent rapport qualité-prix. McWin présente l'opération Flat Iron comme le premier investissement de son nouveau fonds McWin Foodservice Fund, qui s'inscrit dans la stratégie d'investissement de la société sur le segment inférieur du marché de la restauration, tandis que TriSpan apporte son expertise en matière de croissance de restaurants et sa vision transatlantique. Ce partenariat vise à renforcer la présence de Flat Iron au Royaume-Uni, à stimuler l'excellence opérationnelle et à implanter la marque sur ses premiers marchés internationaux, en tirant parti de l'envergure, de la connaissance opérationnelle et de l'expérience des deux sponsors en matière d'expansion de restaurants multi-établissements.