IK Partners (détenant 86% du capital) a accepté de céder Mademoiselle Desserts au groupe industriel suisse Emmi. Cette transaction marque une sortie remarquable pour IK, qui avait acquis l'entreprise pour 330 millions d'euros en 2018. Pour Emmi, l'objectif est stratégique : augmenter la part des « Desserts » dans son chiffre d'affaires total de 9% à 17%. Le CEO de la société cible prendra la direction de la nouvelle division combinée « Desserts Powerhouse » au sein d'Emmi.

Mademoiselle Desserts poursuit sa stratégie de croissance externe en acquérant les activités pâtisserie et glacerie de la société belge Galana. La transaction est structurée comme une exclusion, dans la mesure où les activités de commerce de produits de la mer de Galana n'y sont pas incluses. L'acquisition a été financée par une combinaison de fonds propres et de dettes bancaires.

Quelques mois seulement après l'acquisition de Michel Kremer, Mademoiselle Desserts réalise un nouvel agrandissement structurel en absorbant Les Délices des 7 Vallées du fonds de private equity Sagard. L'opération a été financée par un emprunt bancaire. Cette acquisition permet à Mademoiselle Desserts de conquérir le segment stratégique du « snacking sucré » (beignets, muffins) et de renforcer significativement sa présence dans la Grande Distribution (GMS), canal où excelle la cible. Sagard a quitté le capital après avoir soutenu l'entreprise depuis 2015.

Seulement quelques mois après son acquisition par IK Partners, Mademoiselle Desserts a réalisé sa première acquisition stratégique complémentaire en rachetant Pâtisserie Michel Kremer. L'opération apporte 40 millions d'euros de chiffre d'affaires additionnel au groupe, renforçant ainsi sa position en France. Cette acquisition a été soutenue par un nouveau financement de 50 millions d'euros mis en place par un pool bancaire (CIC) et des fonds de dette mezzanine (Ardian, Cerea).

IK Investment Partners a remporté un processus d'enchères compétitif (contre PAI Partners et Towerbrook) pour acquérir une participation majoritaire dans Mademoiselle Desserts auprès d'Equistone Partners Europe. La transaction constitue une sortie réussie pour les vendeurs, qui ont soutenu la transformation du groupe en un leader paneuropéen malgré des vents contraires significatifs sur le marché des matières premières. La rationnelle stratégique pour IK est de poursuivre la consolidation internationale du marché fragmenté des produits de boulangerie congelés. Le cycle précédent a été marqué par une expansion importante au Royaume-Uni

LDC a cédé son investissement dans Ministry of Cake en le cédant au groupe français Mademoiselle Desserts. La transaction crée un géant du dessert doté de capacités de production inégalées sur le marché britannique de la restauration. LDC avait initialement soutenu le MBO de Greencore en 2014. Au cours de son mandat, le chiffre d'affaires est passé de 20 millions d'euros à près de 30 millions d'euros, grâce à l'acquisition d'une deuxième usine à Torquay et à une augmentation de 10 % des ventes à l'exportation. Ministry of Cake continuera à fonctionner de manière autonome sous la direction de son PDG actuel qui a réinvesti pour devenir actionnaire du groupe plus large Mademoiselle Desserts.